全國3萬家沙縣小吃店是怎樣冒出來的？
時間：2016-12-07 08:07:21 來源： 點擊：
按雛鷹農牧公告披露，沙(sha)(sha)縣小(xiao)(xiao)吃(chi)集團目前(qian)正(zheng)在推進(jin)沙(sha)(sha)縣小(xiao)(xiao)吃(chi)產業轉型升級，整合(he)沙(sha)(sha)縣小(xiao)(xiao)吃(chi)經營店(dian)。雛鷹農牧正(zheng)不斷拓展下游市場，通過雙方的(de)深度合(he)作，利(li)(li)用沙(sha)(sha)縣小(xiao)(xiao)吃(chi)集團的(de)渠(qu)道，可有效拓展公司(si)銷售(shou)渠(qu)道、擴(kuo)大市場份額。通過與(yu)沙(sha)(sha)縣小(xiao)(xiao)吃(chi)集團共(gong)同投資、增資入股(gu)的(de)方式參(can)與(yu)項目投資，主(zhu)要是基于沙(sha)(sha)縣小(xiao)(xiao)吃(chi)的(de)全國(guo)性的(de)品牌影響力(li)和持續盈利(li)(li)能力(li)，將對公司(si)及控股(gu)子(zi)公司(si)的(de)經營業績帶來積(ji)極的(de)影響。
目(mu)前(qian)的(de)“沙縣(xian)(xian)小(xiao)吃”，早已同“蘭州拉面”、“桂林米粉”和“黃燜雞米飯”并稱為中(zhong)國(guo)四大(da)小(xiao)吃，走在(zai)大(da)街小(xiao)巷，幾乎(hu)轉個角就有(you)(you)一家(jia)，真(zhen)是跟7-Eleven的(de)廣(guang)告語“出門就有(you)(you)一家(jia)”如出一轍。根據目(mu)前(qian)的(de)了(le)解，沙縣(xian)(xian)外出經(jing)營(ying)小(xiao)吃人(ren)員有(you)(you)6萬多人(ren)，在(zai)全國(guo)的(de)經(jing)營(ying)店近3萬家(jia)，年(nian)營(ying)業(ye)額超過了(le)80億元。那么，這3萬家(jia)沙縣(xian)(xian)小(xiao)吃店是怎樣發展起來(lai)的(de)呢，這與其固有(you)(you)的(de)小(xiao)吃特點(dian)和商業(ye)模式(shi)有(you)(you)關。
沙(sha)縣(xian)小吃的(de)發源地(di)：夏茂鎮
沙縣小吃屬于客家(jia)菜系(xi)，而沙縣夏茂鎮也都(dou)是客家(jia)人(ren)，客家(jia)人(ren)性格(ge)豪(hao)爽，喜歡在(zai)外闖江湖，因(yin)夏茂人(ren)多地少，早在(zai)上(shang)世紀80年代(dai)就有很多人(ren)外出打工，80年代(dai)末就有外出開小吃店(dian)的人(ren)，但當時并沒(mei)有打出“沙縣小吃”的牌子(zi)。到(dao)了90年代(dai)初，才出現了真正意(yi)義上(shang)的沙縣小吃店(dian)。
據(ju)說，“沙(sha)縣(xian)(xian)風(feng)(feng)味小(xiao)吃”的(de)(de)招(zhao)(zhao)牌來源于一(yi)位夏茅女人(ren)(ren)在(zai)福州開(kai)(kai)(kai)店的(de)(de)故事。1991年，有個(ge)在(zai)福州打(da)工(gong)的(de)(de)夏茂(mao)女人(ren)(ren)，在(zai)她打(da)工(gong)的(de)(de)地方(fang)——福建金融管理(li)干部(bu)學院(yuan)旁開(kai)(kai)(kai)了(le)一(yi)家(jia)小(xiao)吃店，當時店里供(gong)應：扁肉、拌(ban)面、水餃(jiao)(jiao)、蒸餃(jiao)(jiao)、炒(chao)飯等品(pin)種。久而久之，因其獨(du)特的(de)(de)風(feng)(feng)味，被當地人(ren)(ren)追捧，逐漸熱鬧起來。之后，有個(ge)金融學院(yuan)的(de)(de)老干部(bu)見其并無招(zhao)(zhao)牌名(ming)，于是提議取(qu)作(zuo)“沙(sha)縣(xian)(xian)風(feng)(feng)味小(xiao)吃”，店主欣然(ran)同意(yi)。“沙(sha)縣(xian)(xian)小(xiao)吃”的(de)(de)招(zhao)(zhao)牌這就傳(chuan)開(kai)(kai)(kai)了(le)，由(you)此，這個(ge)品(pin)牌開(kai)(kai)(kai)始初(chu)具影響力。
沙縣小(xiao)吃的全國擴張
在福州(zhou)扎穩腳跟的(de)(de)(de)沙(sha)(sha)縣(xian)小(xiao)吃開(kai)(kai)(kai)始謀求外地市場。競爭(zheng)逐漸激烈起來，適合開(kai)(kai)(kai)店的(de)(de)(de)地方也越(yue)來越(yue)難找，加(jia)上價格提(ti)不上去，利(li)潤降低，有些沙(sha)(sha)縣(xian)人(ren)就嘗(chang)試轉(zhuan)戰(zhan)其它城市。最先開(kai)(kai)(kai)始在廈門(men)，廈門(men)的(de)(de)(de)經濟相對(dui)福州(zhou)更(geng)發達，房租(zu)也比福州(zhou)貴(gui)，這(zhe)樣，改變了經營(ying)模(mo)式和(he)(he)成本利(li)潤，沙(sha)(sha)縣(xian)小(xiao)吃開(kai)(kai)(kai)始在福建鋪開(kai)(kai)(kai)，繼而轉(zhuan)戰(zhan)廣東，隨即鋪開(kai)(kai)(kai)全國(guo)。到了1997年，沙(sha)(sha)縣(xian)小(xiao)吃的(de)(de)(de)規模(mo)已經達到一種城市文(wen)化名(ming)片的(de)(de)(de)程度(du)，再加(jia)上沙(sha)(sha)縣(xian)政府(fu)的(de)(de)(de)大力宣傳(chuan)，才能達到目前(qian)“轉(zhuan)角遇見”的(de)(de)(de)態(tai)勢(shi)。精明的(de)(de)(de)商業運作和(he)(he)政府(fu)的(de)(de)(de)大力支持是(shi)沙(sha)(sha)縣(xian)小(xiao)吃擴張全國(guo)市場的(de)(de)(de)一個(ge)關鍵因素(su)。
沙(sha)縣(xian)小吃的商業模式
這(zhe)里(li)有個問題，事實(shi)上，沙(sha)(sha)縣(xian)小(xiao)吃獨特的商業(ye)模式運作也反映了它的品(pin)(pin)牌(pai)短(duan)板，品(pin)(pin)牌(pai)的難以管(guan)理和傳統小(xiao)吃的固有弊端：進入(ru)門檻低，技術和資金要求不高等，再者，要在一個大的國有企業(ye)(沙(sha)(sha)縣(xian)小(xiao)吃集團)里(li)面跳出來，也會受到諸(zhu)多阻撓，體制制約就是一個大問題。
關于沙縣小(xiao)吃的商業模式，可以(yi)歸納為以(yi)下幾點：
品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)共用(yong)(yong)。區域(yu)內大(da)批中小企(qi)業(ye)參與，各個(ge)企(qi)業(ye)相對(dui)獨(du)(du)立，采用(yong)(yong)同一(yi)(yi)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)直接面(mian)對(dui)市場開展營(ying)銷(xiao)(xiao)。2，特(te)(te)色(se)(se)鮮(xian)明。用(yong)(yong)同一(yi)(yi)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)獨(du)(du)具(ju)特(te)(te)色(se)(se)，明顯差異于其(qi)他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沒有(you)使用(yong)(yong)該統一(yi)(yi)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)同類產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)采用(yong)(yong)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制作(zuo)工藝(yi)或獨(du)(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制作(zuo)方法，有(you)其(qi)獨(du)(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)性能讓其(qi)它企(qi)業(ye)很難模(mo)仿，如(ru)沙(sha)(sha)(sha)縣(xian)小吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)當(dang)家產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)餛飩、拌面(mian)極具(ju)地方特(te)(te)色(se)(se)，甚(shen)至(zhi)一(yi)(yi)些關鍵佐料要(yao)從(cong)沙(sha)(sha)(sha)縣(xian)老家帶來，也(ye)就(jiu)是口味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)(du)特(te)(te)性。3，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)標準(zhun)化。沙(sha)(sha)(sha)縣(xian)小吃(chi)店(dian)基(ji)本都是沙(sha)(sha)(sha)縣(xian)人開的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)也(ye)取(qu)決于人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)習慣，因為產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)不能批量生產(chan)(chan)，因此只能采取(qu)半標準(zhun)化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)(chan)模(mo)式(shi)。4，統一(yi)(yi)管理。參與品(pin)(pin)(pin)牌(pai)集聚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)企(qi)業(ye)都受到一(yi)(yi)定組織(民間組織如(ru)同業(ye)公(gong)會(hui)或政府組織)指導和(he)監(jian)督，如(ru)沙(sha)(sha)(sha)縣(xian)小吃(chi)同業(ye)公(gong)會(hui)對(dui)飲食店(dian)進行(xing)指導與監(jian)督。5，品(pin)(pin)(pin)牌(pai)優勢(shi)。品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)知名高(gao)(gao)，有(you)很強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)定地方色(se)(se)彩，如(ru)“沙(sha)(sha)(sha)縣(xian)小吃(chi)”品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“沙(sha)(sha)(sha)縣(xian)”二字是獨(du)(du)具(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)、不可替代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，經連續數年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成功推廣和(he)銷(xiao)(xiao)售(shou)網(wang)絡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)廣泛滲透，在(zai)相當(dang)范圍(wei)內有(you)相當(dang)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)公(gong)眾認知度(du)。
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